ボケテ渓谷に広がるエステートです。パナマでも歴史ある農園で数々のカッピングコンクールでも多くの賞を獲得しています。生豆をみても粒の大きさも良く揃い、欠点豆がほとんど無い実にきれいな豆です。焙煎後数日で何ともいえない甘い芳香を放ち、その味にも甘さが際立ちます。酸味も結構強く持っており（これは良い豆の条件です）この酸味を抑え込む焙煎がこの豆の持ち味（甘さ）を引き出すポイントです。
なお、サスティナブル・エステートについての説明は「ダテーラ農園／ブラジル」の商品説明をご参照ください。