原生林の中にコーヒーの木を植樹したこの農園には、スミソニアン博物館の研究員が常駐し、野鳥をはじめとする野生生物の生態調査をおこなっています。生豆は粒の大きさも良く揃い、欠点豆のほとんど無い実にきれいな豆です。甘い芳香を放ち、その味にも甘さが際立ちます。酸味も結構強く持っており（これは良い豆の条件です）この酸味を抑え込む焙煎がこの豆の持ち味（甘さ）を引き出すポイントです。
この豆は焙煎後３〜４日で豆の膨らみが弱くなります。お湯を注いだときにあまり豆が膨らまなくてもご心配なく。